Skyr: voedingswaarde, eiwit en calorieën per 100 gram

Skyr is IJslandse gezeefde zuivel en zit qua voedingswaarde tussen kwark en Griekse yoghurt in, met de meeste eiwit van de drie: 10,6 gram eiwit en 60 kcal per 100 gram magere skyr naturel, zonder vet. Een bakje van 150 gram levert 15,9 gram eiwit voor 90 kcal. Daarmee is skyr per calorie een van de meest eiwitrijke producten in het zuivelschap.

Op deze pagina staat de voedingswaarde van skyr uit de NEVO-tabel van het RIVM, naturel en met vruchten, naast magere kwark en Griekse yoghurt, plus de vitamines en mineralen, wat het onderzoek zegt over gezeefde zuivel, en de vergelijking met een scoop whey op eiwit per calorie en per euro.

Skyr wordt gemaakt van magere melk die na het stremmen wordt gezeefd; per 100 gram eindproduct is daar drie tot vier keer zoveel melk voor gebruikt. Dat verklaart het hoge eiwit- en calciumgehalte.

Bron: NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM. NEVO rekent met magere skyr, de standaard in de Nederlandse supermarkt; merken verschillen iets, kijk op het etiket.

Magere skyr naturel bevat 10,6 gram eiwit per 100 gram, tegenover 8,4 gram in magere kwark en 8,2 gram in magere Griekse yoghurt. Net als kwark is het eiwit grotendeels caseïne, dat langzaam vrijkomt. Voor een portie van 25 tot 30 gram eiwit heb je 250 gram skyr nodig, of een bakje van 150 gram met een handje noten of een scoop eiwitpoeder erdoor.

Skyr met vruchten heeft 9,3 gram eiwit en 7,4 gram suiker per 100 gram; naturel met eigen fruit is de zuinigere keuze. Meer over hoeveel eiwit je per dag nodig hebt en over goedkoop eiwitrijk eten staat in de kennisbank.

Skyr levert vooral calcium, vitamine B2 en B12, en fosfor. Vitamine D zit er nauwelijks in. De tabel geeft de bijdrage van een bakje van 150 gram aan de dagelijkse referentie-inname van een volwassene.

* Referentie-innames voor volwassenen volgens EU-verordening 1169/2011; bron van de hoeveelheden: NEVO (RIVM).

Per 100 gram: skyr naturel mager 60 kcal en 10,6 g eiwit; magere kwark 51 kcal en 8,4 g; magere Griekse yoghurt 56 kcal en 8,2 g; volle Griekse yoghurt 122 kcal en 3,8 g. Alle drie de magere varianten passen in een cut; skyr wint op eiwit per 100 gram, kwark is meestal goedkoper per kilo, Griekse yoghurt smaakt het romigst. Kijk bij merkproducten altijd op het etiket: sommige skyr-varianten met smaak bevatten 8 tot 10 gram suiker per 100 gram.

Skyr valt onder de zuivel in de Schijf van Vijf; het Voedingscentrum adviseert volwassenen 2 tot 3 porties zuivel per dag, vooral voor calcium en vitamine B12. Magere skyr zonder toegevoegde suiker past daar zonder meer in. Het onderzoek naar zuivel-eiwit en spieropbouw geldt ook voor skyr: caseïne voor het slapen gaf in de studie van Snijders (2015) na twaalf weken krachttraining meer spiermassa en kracht dan placebo, en de meta-analyse van Morton (2018) laat zien dat extra eiwit tot ongeveer 1,6 gram per kilo lichaamsgewicht per dag de winst uit krachttraining vergroot, ongeacht de bron.

Skyr bevat weinig lactose, maar niet nul; bij een lactose-intolerantie is een lactosevrije variant of kwark zonder lactose het alternatief.

Skyr levert 17,7 gram eiwit per 100 kcal, bijna gelijk aan een eiwitpoeder, met calcium erbij. Het poeder wint op gemak en hoeveelheid per portie.

Ter vergelijking de eiwitshake: van de 31 whey-poeders in onze prijsvergelijker met een bekende portieprijs is Mutant Whey vandaag (24 september 2026) de voordeligste keuze: 22 gram eiwit per portie voor €0,83, dat is €3,77 per 100 g eiwit (mediaan van alle whey: €5,84 per 100 g eiwit). Op dit product werkt kortingscode SPORTPOEDER. Eén portie van dat poeder levert evenveel eiwit als 208 gram skyr naturel. Whey zit rond de 24 gram eiwit per 100 kcal; skyr zit op 17,7 gram per 100 kcal. Welke poeders de artsen van Android Health Clinic het hoogst scoren, staat op wat is het beste eiwitpoeder; hieronder de ranglijst, live geprijsd.

Bakje naturel of met vruchten: het scheelt 4 gram suiker per 100 gram in je dagtotaal. In de Voeding-tab van de Kroton-app staat dezelfde NEVO-tabel: typ “skyr naturel”, kies de portie en je dagtotaal aan eiwit en calorieën is bijgewerkt. Barcode scannen kan ook, dan pakt de app het etiket van het merkproduct.

1. RIVM: NEVO-online (NEVO-online versie 2025/9.0) — gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven en andere gegevens — https://www.rivm.nl/nederlands-voedingsstoffenbestand
2. Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage XIII: referentie-innames vitamines en mineralen — https://eur-lex.europa.eu/legal-content/NL/TXT/?uri=CELEX:32011R1169
3. Voedingscentrum: Melk en melkproducten (hoeveel per dag, magere en volle zuivel, calcium) — https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/melk-en-melkproducten.aspx
4. Voedingscentrum: Eiwitten (hoeveel per dag, bronnen, sporters) — https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eiwitten.aspx
5. Snijders T et al. Protein ingestion before sleep increases muscle mass and strength gains during prolonged resistance-type exercise training in healthy young men. J Nutr 2015;145(6):1178-84 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926415/
6. Morton RW et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength. Br J Sports Med 2018;52(6):376-84 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28698222/