SupplementScore op elk product
Bakken met eiwitpoeder: zo doe je het
Ja, je kunt bakken met eiwitpoeder: vervang 20 tot 30 procent van de bloem door poeder en doe er wat extra vocht bij. Het eiwit blijft in je baksel, de oven verandert alleen de vorm. Met code SPORTPOEDER kost een portie ESN Designer Whey €1,21.
20–30% van de bloem
Red Hooftman · 26 oktober 2026
In het kort
- Kan het?
- Ja, met elk eiwitpoeder dat je ook voor een shake gebruikt: whey, caseïne, een mix of plantaardig.
- Hoeveel?
- Vervang 20 tot 30 procent van de bloem. Bij 200 gram bloem is dat 40 tot 60 gram poeder.
- Droog?
- Eiwitpoeder neemt meer vocht op dan bloem. Doe er 10 tot 20 ml vocht bij per 20 gram poeder.
- Het eiwit?
- Blijft in je baksel. In de oven stolt het, zoals een ei in de pan.
Hoeveel bloem vervang je?
drie vuistregelsVervang een deel van de bloem
Bij 200 gram bloem is dat 40 tot 60 gram eiwitpoeder. Alle bloem vervangen werkt niet: bloem houdt je beslag bij elkaar.
Doe er vocht bij
Eiwitpoeder neemt meer vocht op dan bloem. Bij caseïne of plantaardig poeder iets meer: 15 tot 25 ml.
Bak niet te heet
Een gematigde oven, zodat je baksel niet uitdroogt.
Vuistregels van MORE Nutrition en ESN. Kijk daarna naar je beslag: is het te dik, doe er dan nog een scheutje bij.
Hoeveel eiwit zit er in jouw baksel?
schuifSchuif naar het aantal gram eiwitpoeder in je beslag. We rekenen met een gemiddeld poeder: 22,5 gram eiwit per 30 gram, zoals het Voedingscentrum. Het eiwit uit bloem, eieren of kwark komt er nog bij.
Gemiddeld eiwitpoeder: 22,5 gram eiwit per 30 gram (Voedingscentrum). Vocht: vuistregel van MORE Nutrition, 10 tot 20 ml per 20 gram poeder.
Welk eiwitpoeder werkt het best?
extra vocht per soort · prijs van vandaagCaseïne · romig
Maakt je beslag romig en geeft binding, zonder het uit te drogen. Het resultaat is wat steviger.
Myprotein Slow-Release Caseïne, 2,7 kg · €68,39 met code SPORTPOEDER
Whey · mengt makkelijk
Mengt makkelijk met ei, bloem, melk en boter. Gebruik je er te veel van, dan wordt je baksel compact en droog.
A
ESN Designer Whey Protein, 908 g · €36,72 met code SPORTPOEDER
Plantaardig · erwteneiwit
Je baksel wordt meestal wat compacter. Erwteneiwit heeft een lichte eigen smaak, die je in cake met fruit of chocolade weinig proeft.
Myvegan Erwteneiwit Isolaat, 1 kg · €20,24 met code SPORTPOEDER
Kant-en-klaar · Upfront Baked Oats
Een mix voor de oven of de magnetron, met 15 tot 17 gram eiwit per portie van 50 gram, per smaak. In de oven 8 tot 15 minuten op 180 tot 200 graden.
A
Upfront Baked Oats, 700 g, 14 porties · €21,60 met code SPORTPOEDER
Prijs van vandaag, met code SPORTPOEDER waar die er is. Vocht per soort: MORE Nutrition. Hoe het poeder zich gedraagt: ESN en MORE. Baked Oats: etiket en bereiding van Upfront.
Wat doet de oven met het eiwit?
het stolt, het verdwijnt nietGekookt ei-eiwit
Door hitte verandert eiwit van vorm: het stolt, zoals een ei in de pan. Daar wordt het niet minder van.
Rauw ei-eiwit
Van hetzelfde eiwit, rauw gegeten, werd maar 51 procent verteerd. Gekookt deed het dus beter.
Studie met vijf mensen: Evenepoel en anderen, Journal of Nutrition 1998. Dat bakken eiwit niet kapotmaakt maar alleen de vorm verandert, schrijft ook MORE Nutrition. Het eiwit dat je door je beslag doet, zit straks dus ook in je baksel.
Waar let je op?
zo wordt het niet droog- Wel: Doe er iets sappigs in. Appel, courgette of kwark maken je beslag luchtiger, en het wordt niet droog.
- Wel: Kies een smaak die past. Je baksel krijgt de smaak van het poeder. Bak je met whey met bananensmaak, dan smaakt je cake naar banaan.
- Wel: Gebruik minder suiker. Poeder met smaak is vaak al zoet, dus je kunt de suiker verminderen of weglaten. Zit er zoetstof in, dan staat 'met zoetstof(fen)' bij de naam op het etiket.
- Niet: Alle bloem vervangen. Bloem houdt je beslag bij elkaar. Zonder bloem wordt het taai.
- Niet: Te veel whey. Dan wordt je baksel compact en droog. Blijf op 20 tot 30 procent van de bloem.
Bronnen: ESN, Eiweißpulver zum Backen (juli 2024), MORE Nutrition, Eiweißpulver zum Backen (februari 2026), en EU-verordening 1169/2011 voor de zoetstof op het etiket.
Zo bakt Elisha het in de oven
tik om te kijkenOok: . Uit de video van Elisha Heuvelman, Sportpoeder-ambassadeur, september 2026.
Vragen
Kun je eiwitpoeder in de oven bakken?
Ja. Het eiwit stolt in de oven, zoals een ei in de pan, maar het verdwijnt niet. Het eiwit dat je door je beslag doet, zit daarna ook in je baksel.
Hoeveel bloem vervang je door eiwitpoeder?
20 tot 30 procent. Bij 200 gram bloem is dat 40 tot 60 gram poeder, met 20 tot 60 ml extra vocht.
Welk eiwitpoeder is het best om mee te bakken?
Elk poeder dat je voor een shake gebruikt, werkt. Caseïne blijft romig en droogt niet snel uit. Met whey kan het ook, maar gebruik er niet te veel van, anders wordt het droog.
Waarom wordt bakken met eiwitpoeder droog?
Eiwitpoeder neemt meer vocht op dan bloem. Doe er 10 tot 20 ml vocht bij per 20 gram poeder, of iets sappigs zoals appel of kwark, en bak op 160 tot 180 graden.
Hoeveel eiwit zit er in een plak cake met eiwitpoeder?
Reken met 22,5 gram eiwit per 30 gram poeder, het gemiddelde van het Voedingscentrum. Doe je 60 gram poeder door je beslag en snijd je 10 plakken, dan is dat 4,5 gram eiwit per plak. Het eiwit uit bloem en eieren komt er nog bij.
Kun je bakken met plantaardig eiwitpoeder?
Ja. Het resultaat is meestal wat compacter, en je hebt iets meer vocht nodig: 15 tot 25 ml per 20 gram poeder. Erwteneiwit heeft een lichte eigen smaak, die je met fruit of chocolade weinig proeft.
Volledige uitleg lezen (2 min)
Kun je bakken met eiwitpoeder?
Ja. Elk eiwitpoeder dat je voor een shake gebruikt, kun je ook door je beslag doen: whey, caseïne, een mix of plantaardig poeder. Vervang wel maar een deel van de bloem: 20 tot 30 procent, zegt MORE Nutrition. Bij 200 gram bloem is dat 40 tot 60 gram poeder. Alle bloem vervangen werkt niet: bloem houdt je beslag bij elkaar, en zonder bloem wordt het taai, schrijft ESN.
Welk eiwitpoeder werkt het best om mee te bakken?
Caseïne maakt je beslag romig en geeft binding, zonder het uit te drogen. Whey mengt makkelijk met ei, bloem, melk en boter, maar met te veel whey wordt je baksel compact en droog. Met plantaardig poeder wordt je baksel meestal wat compacter, en erwteneiwit heeft een lichte eigen smaak die je in cake met fruit of chocolade weinig proeft. Je baksel krijgt de smaak van je poeder, dus kies een smaak die bij je recept past. Er zijn ook mixen die al voor de oven zijn gemaakt, zoals Upfront Baked Oats: 15 tot 17 gram eiwit per portie van 50 gram.
Gaat eiwit kapot in de oven?
Nee. Door de hitte verandert het eiwit van vorm: het stolt, zoals een ei in de pan. Het eiwit dat je door je beslag doet, zit daarna ook in je baksel. In een studie met vijf mensen werd van gekookt ei-eiwit zelfs meer verteerd dan van rauw ei-eiwit: 91 tegen 51 procent (Evenepoel en anderen, 1998).
Hoe voorkom je dat het droog wordt?
Eiwitpoeder neemt meer vocht op dan bloem. Doe er daarom 10 tot 20 ml vocht bij per 20 gram poeder, en bij caseïne of plantaardig poeder 15 tot 25 ml. Kijk daarna naar je beslag. Iets sappigs zoals appel, courgette of kwark helpt ook. Bak op 160 tot 180 graden. Poeder met smaak is vaak al zoet, dus je kunt de suiker verminderen of weglaten.